寒風が来る時期と、皮むきができる硬さ（熟しすぎない）のタイミングを見つけて、吊るしておきました。

程よく干しあがりました。

このまま食べても、もちろん美味しいです。

種はピンセットでつまみ取りました。

上下をカットして種を取り除きます。

柚子の表皮を薄くそぎ取り、千切りにして巻き込みました。

千切りにしないで、巻き込みました。

しっかり巻いて、形を整えます。
柚子の果汁を手につけながらしました。

沢山できました。
食べる直前まで、容器に入れて、冷蔵庫で保存しておきます。

切り口が見えるようにして、いただきます。
こちらは、千切り柚子皮。

こちらは、そのまま巻き込んでいます。
冷蔵保存の間に、柚子の香りが果肉にゆきわたります。