レンコンを１～２センチ幅の縦切りにし、水にさらしてアクを抜く。

レンコンの水気をよく拭き、塩コショウを振ったらしっかり片栗粉をまぶす。

160℃くらいに熱した油の中に入れ、キツネ色になるまで揚げる。
最後に軽く塩コショウを振る。