まずスープを作る。鍋にラードを熱して玉ねぎを炒める。透き通ったら味噌を加えて味噌の香ばしい香りが出るまで充分に炒める。

麺を茹でながら、フライパンにサラダ油少々を熱し、もやしとキャベツに塩胡椒をして強火で手早く炒める。

麺が茹で上がる直前にスープを丼に移す。続いて、茹で上がった麺を湯切りして丼に移す。