絶品風味♡焦がし味噌ラーメン
パラチンケン @cook_40095315
味噌をラードで炒めて簡単にお店の味♡病みつきになりますよ。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単にお店の味に近づけないかと試みた。ラードで味噌を炒めることに行き着いた。
絶品風味♡焦がし味噌ラーメン
味噌をラードで炒めて簡単にお店の味♡病みつきになりますよ。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単にお店の味に近づけないかと試みた。ラードで味噌を炒めることに行き着いた。
作り方
- 1
鍋２個とフライパンを用意する。
- 2
まずスープを作る。鍋にラードを熱して玉ねぎを炒める。透き通ったら味噌を加えて味噌の香ばしい香りが出るまで充分に炒める。
-
- 3
続いて水と中華スープの素とうま味調味料を加えてスープを整える。とろ火でスープを保温状態にしておく。
- 4
麺を茹でながら、フライパンにサラダ油少々を熱し、もやしとキャベツに塩胡椒をして強火で手早く炒める。
-
- 5
麺が茹で上がる直前にスープを丼に移す。続いて、茹で上がった麺を湯切りして丼に移す。
-
- 6
炒めた野菜をトッピングする。お好みで七味を振る。勿論、バターもよく合います。
コツ・ポイント
味噌の種類はお好みでよい。玉ねぎと味噌は薄らと焦げる程度までよく炒めるのが風味と香ばしさ出すコツ。ラードを使うことでコクが増し、これがお店の味に近づワザ。味噌を炒める際にみりんを少々加えるとやや甘味をプラス出来る。
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