玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を引いて、しんなりするまで炒めて冷ましておく。

ボウルに豆腐とパン粉を入れてつぶしながらよく混ぜる。

2に1の玉ねぎ、ひき肉、卵、だしパックを破って中身を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。

適当な大きさに分けて、キャッチボールをするように空気を抜きながら小判型に形を整え、中央を凹ませておく。

フライパンに油を引いて熱したら、ハンバーグを入れて強火で両面を焼く。ふたをして弱火で8～10分蒸し焼きにする。

竹串などで中央を刺して、澄んだ汁が出てくれば出来上がり。