豚バラ肉は長さを4つ、しらたきは食べやすい長さ、玉ねぎは太めの薄切り、豆腐は一口サイズにそれぞれきる。

鍋に○印と下ごしらえの材料を入れ沸騰するまで強火。アクをとり中火で煮る(蓋をして煮る)。

10分煮たらこんな感じ。そのまま冷まし、味を染みこませる。食べる時に再び少し煮て出来上がり。

翌日は残った肉豆腐に人数分の卵を落とし、汁気を飛ばし、丼のご飯のうえに載せ、好みで唐辛子をふり、紅生姜も。