（準備）
型にクッキングシートを敷きます。または型の内側にバターを塗ります。

（スポンジ）
ボウルに卵白を入れ、泡のキメが揃い始めるまでミキサーで泡立てます。

砂糖半分を加えさらに混ぜ、ツヤが出てきたら残りの砂糖を加えてメレンゲが角立つまで混ぜます。

卵黄を加えて混ぜ合わせ、全体に混ざったらバニラエッセンスを加えて混ぜます。

薄力粉をふるいにかけながら加えます。ゴムベラで生地を切るようにさっくり混ぜます。

食紅をお好みの色になるまで加え、切るように混ぜ合わせます。

耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをして電子レンジで約1分温め、混ぜ溶かします。

（６）に（７）を少しずつ回し入れ、生地を切るように手早く混ぜ合わせます。

型に生地を流し入れたら、型を少し高い所から2～3回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。

170度に予熱したオーブンで約30分焼きます。焼けたらすぐ型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。

台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジを取り出します。表に返して、クーラーに乗せ、濡れ布巾をかけて冷まします。

完全に冷めたスポンジの底面を上にして置き、2~3mm程度薄くそぎ落とします。次に真ん中で半分にスライスします。

（生クリーム）
耐熱ボウルに☆を入れ、ラップをして電子レンジで約1分温め混ぜ合わせます。

（１３）以外の生クリームと砂糖をボウルに入れ、底を氷水にあてて冷やしながら泡立てます。

（１４）に（１３）を加え、しっかりと角が立つまで固めに泡立てます。

（デコレーション）
スライスしたスポンジの表面に生クリームを薄く塗り、半分に切った苺を並べます。

苺が隠れる程度にクリームを塗り、上部のスポンジを重ねます。お好みのデコレーションをして完成です。