イカゲソは洗って水けをふき取りビニールに入れ塩麹を入れもんで置く。

こんにゃくは一口大に手でちぎって下ゆでして臭みを取る。

イカゲソは沸騰した湯で分量のショウガのスライス２枚取り湯の中に入れさっと湯がいてお湯を切っておく。

鍋に☆の調味料と水を入れ沸騰させて生姜を入れる。

こんにゃくを入れ味を染み込ませ火力は弱めず煮る。

イカを入れて再度沸騰したら火を止めキッチンペーパーを上に置き味をしみさせる。