①ほうれん草はよく洗いざく切りにする。

②しょうがは皮を剥き薄切りにする。

③鍋にAと②のしょうがの薄切りを入れ、中火にかけ沸騰するまで熱する。

④沸騰したら金目鯛を皮目を上にして入れる。

⑤落し蓋をして、中火にまま5分煮る。

⑥ほうれん草を入れひと煮立ちさせたら火を止め、そのまま30分ほどおいたらできあがり。