シイタケは戻しておいて、軸以外をみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにして、かたくり粉大さじ1をまぶしておく。

白ネギはみじん切り、生姜はすりおろす。（チューブでもＯＫ）

ボールに豚ひき肉と塩を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。よく混ざったら調味料を入れさらに混ぜる。

玉ねぎ・・白ネギ・干しシイタケをよく混ぜる。

かに缶の半分量を入れてさらに混ぜる。

仕上げにかたくり粉大さじ１．５を入れよく混ぜます。
冷蔵庫でⅠ時間くらい寝かすと扱いやすくなります。

親指と人差し指で輪を作り、その上にシュウマイの皮を乗せます。

大さじ1ぐらいのタネを乗せて親指と人差し指の輪っかの中に沈ませるようにして入れていって形を作っていきます。

このままでも美味しいですが、お好みで、からし醤油や酢醤油で食べてくださいね。