味噌、砂糖、みりん、しょうが、酒を合わせておく。

鶏皮を食べやすい大きさに切る。

ニラはざく切り。

フライパンで鶏皮を炒める。
火が通ったら火を弱めて、キッチンペーパーで油をふき取る。

①で合わせておいた調味料を入れる。
少し水分を飛ばす。

ニラを入れて軽く火を通し馴染んだら出来上がり。