แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

Name: แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
Cuisine: ไทย
Ingredients: ลูกชิ้นปลากราย 500 กรัม; หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง; หางกะทิ 3 ถ้วยตวง; ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ; มะเขือเปราะ 1 ลูก ผ่า 4 ซีก 2 ถ้วยตวง; พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด; ใบโหระพา 1/2 ถ้วย; น้ำตาลปีบ 1/2 ช้อนโต๊ะ; น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ; คนอร์ซุปหมู หรือไก่ก้อน 2 ก้อน; กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง; ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน; พริกชี้ฟ้าเขียว 2 ช้อนโต๊ะ; พริกขี้หนูเขียว 1 ช้อนโต๊ะ; หัวหอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ; ข่า 1/2 ช้อนชา; รากผักชี 1 ช้อนชา; กะปิ 1 ช้อนชา; ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา; ตะไคร้ (8 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ; ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา; พริกไทย 10 เม็ด; เกลือ 1/2 ช้อนชา; ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา

popcuplovecook @cook_5937470

เชฟป๊อปครับ

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

popcuplovecook @cook_5937470

ส่วนผสม

ลูกชิ้นปลากราย 500 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
มะเขือเปราะ 1 ลูก ผ่า 4 ซีก 2 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์ซุปหมู หรือไก่ก้อน 2 ก้อน
กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน
พริกชี้ฟ้าเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
ข่า 1/2 ช้อนชา
รากผักชี 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
ตะไคร้ (8 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 10 เม็ด
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน แล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
2

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และคนอร์ซุปก้อนรสไก่
3

เติมหางกะทิ พอเดือดแล้วใส่ลูกชิ้นปลากราย มะเขือเปราะ มะเขือพวง ต้มจนผักสุกนิ่มดี
4

ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า กระชาย และโหระพาลงไป แล้วปิดไฟ ตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลย