お肉が丸ごと浸かるくらいにお鍋に水を入れて、火にかけておきます。

全面しっかり焼けたら、ラップを巻き、ジップロックに入れます。しっかり空気は抜いてください。

焼き終わった後のフライパンはそのまま洗わず置いておいてください。ソース作りの際使います。

お鍋に蓋をして、レアめが好きな人は15〜20分、ミディアムが好きな人は20〜25分放置しておきます。

その間にソースを作ります。玉ねぎは半分すりおろし、半分をみじん切りにします。

⑧のみじん切りの分を先に先ほど置いておいたフライパンで炒め、しんなりしたら、すりおろしの分も入れて、辛みを飛ばします。

お肉の放置時間が終わったら、お鍋から取り出し、袋からは出さずに、常温で冷めるまで、また放置します。

冷める前に切ると、赤い血がたくさん出るので、早く食べたいのを我慢して、冷めるまで頑張って待ちます。

しっかり冷めたら、袋から取り出します。その際肉汁が出てると思いますが、ソースに加えるとより美味しいです。