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シャケのさばき方からの〜アラの三平汁
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シャケのさばき方からの〜アラの三平汁-レシピのメイン写真

シャケのさばき方からの〜アラの三平汁

パパゴリラ
パパゴリラ @cook_40150342

季節のものなので。
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シャケをいただいたので。

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シャケのさばき方からの〜アラの三平汁

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材料

5人分
  • シャケ 適量
  • 大根 1/2本
  • 人参 1/2本
  • じゃがいも 3個
  • 舞茸 適量
  • しめじ 適量
  • ミョウガ 3本
  • ネギ 適量
  • 玉ねぎ 2個
  • 粗塩、山椒 適量
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作り方

  1. 1

    シャケヒレを取る

    • シャケのさばき方からの〜アラの三平汁作り方1写真
  2. 2

    腹を割いて内臓を除去し、血合いを取る

    • シャケのさばき方からの〜アラの三平汁作り方2写真
  3. 3

    頭、骨、身、筋子に分ける

    • シャケのさばき方からの〜アラの三平汁作り方3写真
  4. 4

    野菜を用意する

    • シャケのさばき方からの〜アラの三平汁作り方4写真
  5. 5

    野菜を裁く

    • シャケのさばき方からの〜アラの三平汁作り方5写真
  6. 6

    昆布で出汁をとり、沸騰させてからシャケのアラを入れて、野菜も煮る

    • シャケのさばき方からの〜アラの三平汁作り方6写真
  7. 7

    身は焼いてから酒醤油味醂で煮付けて(焼き浸し)みました。

    • シャケのさばき方からの〜アラの三平汁作り方7写真

コツ・ポイント

シャケは水から煮ない。生臭くなります。

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パパゴリラ
パパゴリラ @cook_40150342
2016/11/10 09:01に公開
料理好きのオヤジです。マイペースで投稿していきます。ヨロシクお願いします。
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このレシピのキーワード

鮭 ねぎ 大根 シメジ にんじん みょうが じゃがいも まいたけ 玉ねぎ 山椒

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