霜降りひらたけは小房にほぐす。大根は1.5㎝幅の半月切り、かぼちゃは1㎝幅の薄切り、小松菜は4㎝の長さに切る。

フライパンに大根、かぼちゃをしき、酒をふりかけ蓋をして強火で3分蒸す。

小松菜、霜降りひらたけを加え、さらに2分蒸す。

【くるみ味噌】の材料をすべて混ぜ合わせ、蒸した食材とともに皿に盛る。