義母の実家で教えてもらった渋抜きの方法です。この方法だと柿がジュクジュクになりません。
このレシピの生い立ち
干し柿や熟れすぎた柿が嫌いな私が家の渋柿に困っていた時に、義母の姉がジュクジュクしない渋柿の処理方法を教えてくれました。
柿のヘタにつける方法より簡単ですし、硬め好きの方にはうってつけです。置きすぎると熟れて柔らかくなるのでご注意下さい。