หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางใส่ภาชนะที่จะหมัก โขลกเครื่องเทศทั้งหมดให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปนวดขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 3-4 ชม. จะหมักค้างคืนยิ่งดี ที่บ้านหมักเช้าย่างเย็น แบ่งเนื้อชิ้นเล็กมาทำให้สุกแล้วชิมดู เพิ่มรสได้ตามชอบ

หมักได้ที่แล้วนำเนื้อมาเสียบไม้ ไม้ที่เสียบควรแช่น้ำทิ้งไว้สัก 2-3ชม. เวลาย่างก้านจะไม่ไหม้ ย่างด้วยไฟกลางเกือบอ่อนเพื่อเนื้อจะได้สุกถึงข้างใน ขณะย่างใช้แปรงชุบน้ำกะทิที่เตรียมไว้ทาบนเนื้อให้ความหอมและเนื้อไม่แห้งเกินไป