玉ねぎは1㎝位の粗みじんに切ります。にんじんは乱切りにします。マッシュルームは石突を取り縦半分にに切ります。

手羽元はたっぷりの水で下茹でします。水から茹でて沸騰してから吹きこぼれないようにして約15分茹でます。

茹で上がった手羽元を冷水で灰汁や血合いを洗います。

玉ねぎが透明になってきたら、水カップ２、固形コンソメを入れ沸騰させます。

灰汁を取り、先ほど洗った手羽元を加え、さらにカットトマトを加え、ローリエの葉を入れ、軽く混ぜて、煮こみます。