◆下準備◆
【キャベツ】は、幅７㎜ぐらいの細切り。

◆下準備◆
【豚こま切れ肉】は、ひと口大にカット。

ボウルに【小麦粉】【和風顆粒だし】を入れ、粉の固まりを泡だて器でほぐす。
【水】も加え、なめらかになるまで混ぜ生地完成。

◆メモ◆
粉だけの段階で固まりをほぐし、しっかりほぐれてから水を加えるのがコツ。これによりダマができにくくなります。

フライパンを中火で熱し【サラダ油】を引き、【焼きそば麺】をほぐしつつ炒め、皿に取り出す。
フライパンは洗って水気を取る。

◆メモ◆
麺の焼き加減はお好みで。
最低限、全体に軽く火が通るまでは炒めてください。
パリッとしっかり焼き付けても美味。

フライパンを中火で熱し【サラダ油】を引き、《３》（大さじ１位ボウルに残す）を流し込んで、スプーンで直径20㎝位に広げる。

固まらないうちに、《１》【揚げ玉】《２》を順番に広げ重ねる。
《７》で残した生地を全体にかけ、ふたなしで２分ほど待つ。

◆メモ◆
ここではまだ押さえないのがコツ。
押さえると中央の温度が下がりやすくなり、キャベツに火が通りにくくなるため。

２分ほど焼いたら、フライ返しでひっくり返す。
火を少し弱め、ふたして８分焼く。
皿にスライドするようにいったん取り出す。

◆メモ◆
山盛りなため、返すのに勇気がいるかも。
思い切って一気にガッと返すのがコツ。
多少具が飛び散っても気にしない！

フライパンを洗って中火で熱し【サラダ油】を引き【卵】を割り入れる。
すぐフライ返しでつぶしつつ直径20cm位に広げる。

固まらないうちに、取り出しておいた《５》《10(豚肉が下、生地が上)》を順にのせる。
軽く押さえてから、ひっくり返す。

２分ほど焼き、一番下になっている生地部分がパリッとしたら焼き上がり。
卵の面が上になるようスライドしつつ、皿に取り出す。

好みのトッピングをかけて完成。
熱々のうちに召し上がれ！