プレーンシフォン
ふわふわシフォンです。
このレシピの生い立ち
アレンジシフォンばかり作っていたので、基本に戻り、風味、食感にこだわって作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンは、180度に予熱。 - 2
卵黄に、グラニュー糖の1/3の量を入れてすり混ぜる。次に油→バニラオイル→水を入れてその都度混ぜる。
- 3
2に振るいながら薄力粉を入れて混ぜる。
※混ぜ過ぎないように！ - 4
冷やしておいた卵白にレモン汁と残りのグラニュー糖のひとつまみをいれて、ハンドミキサーの高速でモコモコするまで混ぜる。
-
- 5
残りのグラニュー糖を半分入れて30秒位まぜたら、残りを全て入れて、30秒位混ぜて、ツノが立つくらいまで混ぜる。
-
- 6
5のメレンゲの1/3を3に入れて、ホイッパーでマーブル状になるまで混ぜる。
-
- 7
6を5のボールに戻して、ゴムベラで素早く30回位混ぜる。型に入れて、180度に予熱しておいたオーブンに入れる。
-
- 8
180度で7分焼いたら、一旦出して、ナイフで十文字に切れ目を入れて、160度に落として18分焼く。
-
- 9
焼けたら逆さまにして冷ます。
コツ・ポイント
8の工程は素早く行ってください。温度がどんどん下がるので！
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