木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで、適度な重しをし、しっかりと水切りしておきます。

水切りした木綿豆腐は縦、横二等分して４枚に切り、片栗粉をまぶします。

万能ねぎは小口切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、(2)の豆腐の余分な片栗粉をはたいて入れ、塩、胡椒をふって両面を焼きます。

豆腐の両面に焼き色がついたら酒、醤油を加えて味をからめ、器にとります。

削りがつおと(3)の万能ねぎをたっぷりのせます。