簡単!! まれのスイーツ
朝の連続テレビ小説に登場するケーキを
自宅で簡単に再現できるレシピです。
まれの世界に入ってみてはいかが？
このレシピの生い立ち
家庭で簡単に、、、のレシピです。
簡単!! まれのスイーツ
朝の連続テレビ小説に登場するケーキを
自宅で簡単に再現できるレシピです。
まれの世界に入ってみてはいかが？
このレシピの生い立ち
家庭で簡単に、、、のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
いちごゼリーを細かく砕き、手鍋に入れ火にかけ塊がなくなるまで温める。
- 2
粗熱が取れたら12cm×15cmスクエア型に流し入れ冷凍庫で冷やし固める。
-
- 3
ゼラチンをゼラチン用冷水でふやかしておく。
- 4
バニラアイスを手鍋に入れ、沸騰手前で火から降ろし、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、氷水に当てて常温まで冷ます
- 5
[4]を半量(約110g)ずつに分ける。
-
- 6
⚫ババロアを作る。
生クリームを6分立てにし計量しておいた[5]の片一方に半量ずつ加えて混ぜ合わせる。
- 7
固まった[2]の上から流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
-
- 8
⚫チョコムースを作る。
チョコレートを湯煎にかけて溶かし、[5]で計量しておいたもう一方に半量ずつ加えて混ぜ合わせる。 -
- 9
生クリームを6分立てにし、[8]に半量ずつ加えて混ぜ合わせる。
-
- 10
セルクルの底にラップを張り、輪ゴムで固定する。
-
- 11
チョコムースを1cm分流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
※竹串に1cmの印をつけておくと均一に仕上がる。
-
- 12
[7]が固まったら型の周りを温かいタオルで包み、型から外しФ4.8cm型で6枚分型を抜く。
-
- 13
Ф4.8cm型がない場合Ф5cm型で型を抜き、一回り小さくカットする。
- 14
固まった[11]に[12]のババロアの面を下にし、中央に置く。
-
- 15
残ったチョコムース生地を型の上から1cmくらい残して流し入れる。
-
- 16
スポンジケーキをФ5.8cm型で6枚分型を抜き、チョコムースの上に重ねる。
うまくいけば型の高さぴったりになる。
-
- 17
冷凍庫で冷やし固める。
- 18
⚫グラサージュを作る。
レシピID18532909 - 19
[17]が固まったら型の周りを温かいタオルで包み、型から外し、冷凍庫で表面をカッチカチに冷やし固める。
- 20
ボウル、網、ケーキの順にセットする。
- 21
1つずつガグラサージュを真上から流し、コーティングする。
2個に1回くらいボウルに溜まったグラサージュを戻す。 - 22
冷蔵庫で3時間くらい解凍する。
- 23
ラズベリーを飾って仕上げる。
- 24
[本格]ジュテーム モワ ノン プリュ レシピID18569387
-
- 25
[本格]レ キャトル サン クー レシピID18572897
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- 26
共通して断面はこうなります。
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コツ・ポイント
レシピのチョコレート
スイートチョコレート(ミルクチョコレート)を使うとレ キャトル サン クーに
ビターチョコレートを使うと
ジュテーム モワ ノン プリュに
更に洋酒をちょっと追加してみてください。
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