干し椎茸のつけ汁、料理酒、みりん、三温糖を鍋に入れ、煮立ったらにんじん、椎茸、水気を軽く絞った千切り大根をいれて煮込む。

少し煮込んだら、減塩醤油を入れ、出汁が少なくなるまで煮込んだら出来上がり。