レシピID : 18597487
の紫いもフィリングを作っておく。

材料を合わせ 十分に捏ねる。 綺麗な面が出てきたら バターも合わせ、まとめ上げる。乾燥を防いで発酵させる。

発酵した様子。
手早く切り分け 一つが40gになる様にする。

乾燥を防ぎたいので マメに濡れた布で覆いながら。

丸めてベンチタイム。15分おく。

生地を直径10cmほどの円に広げ、フィリングを包んで行く。フィリングは生地と同じくらいの重さを目安に。

掌のくぼみに沿わせ、フィリングをヘラで押し込むと自然に包まれる。

綴じ目が分厚くならない様に気を付けながら包む。

二次発酵も しっかり乾燥を防ぐ。
一回り大きくなるまで。

ツヤ出しの卵を塗って 210度に温めておいたオーブンで 14〜16分くらい焼く。オーブンのくせに合わせてね。