ごぼうをたわし等でこすって、皮を削ぎ5cm位の長さに切り、1mm程の薄切りにします。

ごぼうを★の酢水に10分程浸けてアクを抜いたら、キッチンペーパーで水気を拭き取って片栗粉をまぶします。

フライパンにオイルをひき、ごぼうが重ならないように入れて、両面返しながら揚げ焼きにします。

余分な油を拭い取り、☆の材料と胡麻を入れて、ごぼうと絡めながら軽く炒めます。

粗熱が取れて飴が固まったら、お皿に盛り付けて完成です。