卵を卵白と卵黄に分けたら卵白を冷凍庫で５～１０分冷やします。卵黄はボウルに入れます。

卵黄のボウルにグラニュー糖を入れ白っぽくクリーム状に成るまで混ぜます。

２にサラダ油を加え良く混ぜさらに水を加えて良く混ぜます。

３に振るった小麦粉を加えダマが出来ない様に混ぜます。

卵白を冷凍庫から出し別のボウルに入れ５分立て位泡立てます。

ここで塩ひとつまみと酢を入れ今度はしっかりと泡立てです。

角が立ちゴムベらを真ん中に真っすぐ立て逆さにしてもヘラが動かない位ならoｋ

４のボウルにメレンゲ１／３を入れ混ぜまた１／３を入れ混ぜます。

最後はメレンゲのボウルに８を入れゴムべらで切る様に混ぜます。

シフォン型を水で濡らし少し振り水けを落とし９を流し込みます。

箸を使いクルクルと円を書く様に空気を抜きます。それから10㎝位の高さからトントンと落とし空気を抜きます。

オーブンで１7０度で4０分焼きます。
乾燥が気に成る場合はプリンカップに水を入れるといいですよ

焼き上がったら直ぐに取り出し一度１０センチ位の高さから型ごと落とします。
後は瓶にさし時間をかけて冷まします。

シフォン用のピックのしくは小型ナイフでシフォン型の淵をなどる様にはがします。

外型をはずし皿にひっくり返しに置き　１5同様シフォン型の底の部分もはずします。

型から取り出しラップをかけ半日以上寝かせると完成です。

半日寝かせた物を手でかなり押え付けても暫くすると元に戻ります

弾力がありふわふわでしっとりのシフォンケーキの出来上がり。

こちらは小麦粉に10㌘の抹茶を入れた抹茶シフォンです。

こちらは水の代わりに缶のブラックコーヒーを100㌘入れたコーヒーシフォンです。
香りの良い缶コーヒーで

このシフォンの生地でロールケーキを作りました。
レシピID : 19873343
縦に長く巻いた物

横に長く巻いた物です。