型の内側全体に《オイル(分量外)》を薄く塗り、パラフィン紙を貼り付けておく
*紙は型より2cm程高めにしておいて下さい

【補足】
底が抜けるタイプの型は…
後に『湯煎焼』を行うので、簡単にアルミで底をガードする方が良いです。

【工程】
《バター》を湯煎で液状に溶かしておく。
*湯煎のまま放置して下さい。

鍋に《生クリーム》入れて《弱火》にかける。
沸騰する直前に火を止めます。

(6)に《一口大に割ったチョコレート》を入れる。

(7)をよく混ぜて《チョコレート》を完全に溶かしてクリーム状にする。
*艶やかに全体が一体化してクリーム状になれば◎です

(8)をそのまま放置する。
*冬場に室温が極端に低い場合は…
『40℃強の湯煎』にかけて放置して下さい。

ボールに《卵》を割りいれて『カラサ等』余計な物は取り除く。
そして《グラニュー糖》を入れてややもったりするまで泡立てます

泡立て加減は…
『スポンジケーキの共立て』の7～8割泡立てる感じが良いです。
画像の様にややもったりとした感じです。

(12)に《常温の(9)》を少しずつ入れて、その都度よく混ぜる。

(13)に《ココアパウダー》を入れて、練らないようにサックリ混ぜる。
*ここからは『ヘラ』に持ちかえて下さい。

(15)に《(5)の溶かしバター》と《ラム酒》を入れてサックリよく混ぜる。
そして『(2)又は(3)の型』に入れます。

天板に十分な量の《熱湯》をはり、(17)を置く。
*火傷をしない様に注意して下さい。

(19)を(18)のオーブンに入れて『1時間～1時間15分』湯煎焼をする。
*各々のオーブンによって多少変わります。

トップが画像の様に割れたり気泡が沢山あっても大丈夫です。
冷ませる事によって割れ目は少なくなり、気泡は目立ち難くなります

(24)を天板の外に置いて、乾燥しない様に冷ます。
冷ませたら型ごと冷蔵庫で落ち着かせます
*小さな型は型出ししても◎

画像は焼成後36時間冷蔵保存した物です。
形状は真ん中が若干低くなりますが、艶がありドシっとクラシカルな感じです。

マクロレンズで断面を撮ってみました^^
しっとりジュワ～っとした感じです。
この食感がたまりません^^

フォークを入れてみました^^
やはりジュワっと濃厚♡
冷蔵庫から出したてはやや固いので、少し放置してからがお奨めです。

生チョコとケーキの間の様なガトーショコラです♡
型の形や大きさは選びません。
トップに飾りをしても◎…
Vt.にも是非♪

【グラニュー糖の分量について】
私はお菓子作りには画像の『カカオ分72%』のクーベルチュールを使用しています。

ID18869412はこのレシピのもととなった『生チョコ風チーズケーキ』です。
同じく湯煎焼で仕上げます。
とても簡単です♪

ID18857545は濃厚で口どけ柔らかいパウンドケーキです。
よろしかったら是非^^

ID18664993はID18857545をグレードアップさせたローマジパン使用のパウンドケーキです。
とてもお奨めです。

ID18926823は定番のスイートチョコレートを使用した生チョコです。
何方でも失敗のない様に詳しく記載しています。

ID18861386はトップをグラサージュで仕上げた見た目華やかな生チョコです。
生チョコとグラサージュのコラボも美味しい