鷹の爪は種を取って輪切り、ニンニク・生姜はみじん切りにする。

しめじは石づきを落として小房にほぐす。しいたけはスライス、長ネギは斜め薄切りにする。

鍋に◎の調味料と①を入れ、火にかける。沸騰したら②の野菜を入れ、しんなりしたら火をとめる。

鶏もも肉は一口サイズの角切りにしてボウルに入れ、塩こしょうする。片栗粉も入れて全体にまぶし付ける。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、鶏肉をこんがり焼き目がつくまで中火で焼く。

焼けたら熱いうちに③の鍋に入れる。全体を混ぜ合わせ、15分〜30分漬けたら出来上がり。

※粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間～半日ほど冷やして味を馴染ませると美味しいです。冷えた状態がベストです。