鮭の両面に塩とこしょうを振る。

さつまいもを5mm幅の輪切りにし、水にさらす。

しめじの石づきをとってほぐす。ピーマンは5mm幅に縦に細切りする。ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにバターを入れて弱火で加熱する。

5)バターがほぼ溶けたら、水気を切ったさつまいもを入れる。バターがさつまいも全体にいきわたるようにする。

さつまいもを両面軽く焼いたら、しめじとねぎを入れて弱火で3〜4分加熱する。さつまいもは焦げないように返しながら焼く。

鮭を中央に入れ、酒大さじ1（分量外）を上からふりかける。

蓋をして弱火で5分、蒸し焼きにする。

鮭を割ってみて、中まで火が通って入れば、ピーマンを周りに散らし入れる。

作っておいた【合わせ調味料】を加え、鮭をほぐしながら全体にからめる。

焼きすぎると焦げるので注意しましょう。

お皿に盛りつけて完成です。