タラのゆず胡椒ソース
あおりはろやん @cook_40128333
シンプルなタラのソテーを特製ゆず胡椒ソースで頂きます。ご飯だけでなく、パンにも相性がいいソースです。
このレシピの生い立ち
ゆず胡椒のチューブが余っていたので。
タラのゆず胡椒ソース
シンプルなタラのソテーを特製ゆず胡椒ソースで頂きます。ご飯だけでなく、パンにも相性がいいソースです。
このレシピの生い立ち
ゆず胡椒のチューブが余っていたので。
作り方
- 1
タラは分量外の塩を少々ふり、10分おく。
- 2
アスパラガス根元を落とし、分量外の塩を加えた熱湯で約２分茹でる。水にとって水気を切り、斜め3等分にする。
- 3
ミニトマトはヘタをとり、縦4等分にする。白ねぎは斜め薄切りにし、さっと水にさらしてペーパータオルなどで水気をふきとる。
- 4
白ねぎ以外のソースの材料を合わせておく。
- 5
タラの水気をペーパータオルでよくふきとり、全体に塩、こしょうをする。片栗粉を薄くまぶす。
- 6
フライパンにサラダ油を弱めの中火で温め、皮目から焼く。美味しそうな焼き色がついたら裏返して火を通す。器に盛る。
- 7
ソースに白ねぎを合わせる。器に盛ったタラにアスパラガスとミニトマトを添え、タラにソースをかける。
コツ・ポイント
魚は白身魚であれば何でもOKです。焼き方はなるべく弱火でじっくり焼く方法をお薦めします。蓋を使った蒸し焼きはしないほうが、臭みのある魚にはいいと思います。アスパラガスの根元のハカマや外皮はピーラーでむくほうが口当たり良くなります。
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