材料を購入する。

玉こんにゃくをよく洗ってヌメリをとったら、フライパンで空炒りする。

水とだししょうゆ、スルメを加えて、強火で煮てアクを取る。アクがなくなったら、弱火でコトコト30分煮詰める。