フライパン１つで☆排骨飯(パイコーハン)
お肉も青菜もたっぷり～
がっつり一皿で満足♡我が家のパイコー飯♪
2017.10.2 調味料修正加えましたm(_ _)m
このレシピの生い立ち
昔、横浜の中華屋さんで食べた排骨飯を思い出し～♪
中華屋さんのは青菜と豚肉のみでしたが、干し椎茸を加えてアレンジ☆
干し椎茸の旨味だけに頼るとお味が安定しない故、旨味調味料(創味シャンタン等)補足のレシピに変更させて頂きましたm(_ _)m
フライパン１つで☆排骨飯(パイコーハン)
お肉も青菜もたっぷり～
がっつり一皿で満足♡我が家のパイコー飯♪
2017.10.2 調味料修正加えましたm(_ _)m
このレシピの生い立ち
昔、横浜の中華屋さんで食べた排骨飯を思い出し～♪
中華屋さんのは青菜と豚肉のみでしたが、干し椎茸を加えてアレンジ☆
干し椎茸の旨味だけに頼るとお味が安定しない故、旨味調味料(創味シャンタン等)補足のレシピに変更させて頂きましたm(_ _)m
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸が有れば☆
水からしっかり3時間以上かけて戻し、
斜め切り大振りにカット☆
※戻し汁はソースに使用～捨てないで！ -
- 2
干し椎茸の代わりに生椎茸でも良いし！しめじも美味しい☆
その際は小松菜と共にさっと油通ししてください。 - 3
豚ロース肉は筋切りして
包丁の先で全体をブスブス刺したら、
片面だけ☆軽～く塩胡椒を振ります。 -
- 4
豚ロース肉に薄力粉と片栗粉を混ぜたものをまんべんなくまぶし、
衣がお肉にしっとり馴染むまで10分以上おきます。 -
- 5
小松菜は、
根元に土が残っていたりするので★
丁寧に水洗いして、
約5㎝巾にカットします。 -
- 6
フライパンに湯を沸かし、
サラダ油と塩を加えたら、
先に小松菜の茎の方～葉の部分を加え、
さっと油通しします。 -
- 7
油通しした小松菜はザルに上げてスタンバイ☆
※後でソースと合わせ加熱するので、さっと色が変わる程度☆茹で過ぎないように！ -
- 8
フライパンに1㎝ぐらい揚げ油を中火で熱し、
豚ロース肉を投入☆
蓋をして約3分☆
弱めの中火でいじらず揚げ焼きします。 -
- 9
蓋を取り、
お肉をひっくり返して更に2分程～揚げ焼きします。
※蓋を取る時★
水滴がフライパンに落ちないよう注意！ -
- 10
揚げ焼きした豚ロース肉はお皿などに移し、余熱でしっかり火を通します。
-
- 11
フライパンから揚げ油を除きさっと拭き取ったら、椎茸の戻し汁含む分量の水と干し椎茸●を直接入れて混ぜながら弱火にかけます。
-
- 12
ソースが煮たってきて沸々とろ～りとしてきたら、
油通しした小松菜を加え、
再度沸々～としてきたら火を止めます。 -
- 13
カレー皿などにご飯を盛り、カットした豚ロース肉を乗せます。
-
- 14
豚ロース肉の上にソースをたっぷりかけて出来上がり～♪
-
- 15
2018.3.17
10人の方々にれぽを頂戴☆
話題入りさせてもらいました＾＾ -
コツ・ポイント
豚肉の筋切りをしっかり！
揚げ焼きの際、豚肉が丸まって火が通り難くなってしまいます★
小松菜の油通しの一手間で、パリッと美味しく仕上がる大切な工程☆
工程多くて恐縮ですが、計量とひとつひとつの工程をしっかりこなせばバッチリ！
つくれぽ
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