簡単！バスク家庭料理♪トマトファルシ
夢のひよこ @cook_40021846
完熟トマトを使ったトマトファルシ、フランス、バスク地方の家庭料理です。
このレシピの生い立ち
料理講習会で習ったものを作りやすいようにレシピアップしました。
簡単！バスク家庭料理♪トマトファルシ
完熟トマトを使ったトマトファルシ、フランス、バスク地方の家庭料理です。
このレシピの生い立ち
料理講習会で習ったものを作りやすいようにレシピアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
パテを作る。フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを弱火でしんなりするまで炒め冷ましておく。
- 2
パン粉と牛乳は合わせておく。ボールにパテの材料を入れ混ぜ合わせておく。
- 3
トマトはヘタを取って、上部を切り取り、中をくり抜いて、塩コショウしておく。
-
- 4
トマトにパテを詰めておく。
-
- 5
中身は別ボールにとっておく。
-
- 6
ベーコンは３ミリ程度の厚さに切って、フライパンにて焦げ目がつく程度に焼いておく。
- 7
フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎみじん切りを炒め、塩コショウを強めにし、ローリエ、タイムを加える。
- 8
玉ねぎがしんなりしたら、無洗米を加え、中火にてよく混ぜながら、炒める。
- 9
お米が透き通って来たら、トマトの中身+水で300ｃｃになるようにして、鍋に入れる。
-
- 10
鍋が沸いて来たらトマトの詰め物、上に焼いたベーコンを乗せて、蓋をして弱火にて15分ほど、蒸し焼きにする。
-
- 11
様子を見て芯があるようならば、もう少し蒸し焼きにして蒸らす。
-
コツ・ポイント
トマトは完熟が美味しいです。
講習会ではルクルーゼを使用し、鍋ごとオーブンで
蒸し焼きしてました。
仕上げに鍋蓋を取って上部を焼き上げてました。
ここでは普通に鍋にて蒸し焼きしてます。
生のローリエ、タイム使用の際は多めに使用して下さい。
つくれぽ
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