キャラメルクリームを作ります。
生クリームを耐熱容器に入れ、レンジで人肌に温めておきます。

鍋にグラニュー糖と水を入れ強火にかけます。
焦げ茶色になってきたら弱火に落とし、①を少しずつ加え、その都度混ぜます。

7分〜10分、中火から強火でかき混ぜながら煮詰めれば出来上がりです。
※120g程出来ます。

水分が出た場合ペーパー等で手早くふき取り、レンコンが温かいうちに、塩麹を全体に馴染ませておきます。

生地作り。
ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加え、ふわふわになるまで混ぜます。

⑥に卵を１つずつ加え、その都度良く混ぜ、滑らかになるよう混ぜます。

⑦に③を加え、しっかり混ぜ合わせます。
※キャラメルクリームが固い場合はを湯煎に掛けてトロトロにしてから加えて下さい。

⑤のレンコンに米粉（薄力粉）を全体に馴染むよう10g程ふりかけます。
※レンコンの沈み防止です。

⑧に、⑨のレンコンと、残りの米粉（薄力粉）とベーキングパウダーをふるいながら加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。

型に流し、170℃に予熱したオーブンで40分焼いて、竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。

トッピングはお好みで♪
写真は、かぼちゃの種です。

焼き立てはふわふわ♡
ラップに包んで１日置けば、しっかり＆しっとりします♪