野菜は1センチ各目安の角切りにする。まいたけとしめじはほぐす。にんにくはみじん切りにする。

鍋に油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら①を入れて全体をざっと混ぜ、軽く塩をしてふたをし2〜3分蒸し煮にする。

鍋に水と昆布、ローリエを加え、フタをして弱火で30分ほど煮込む。塩胡椒で味を整える（薄めが良い）。

完成写真。メインの写真はこれに豆腐を加え、豆乳とカレー粉を加えてアレンジしてあります。