チキンのトマト煮込み（カチャトーラ）
イタリアンでは定番のチキンのトマト煮「カチャトーラ」を、野菜を入れずにシンプルででさっぱりと仕上げました。
このレシピの生い立ち
イタリアンでは定番料理のカチャトーラは「狩人」の意味で、狩りをした後、食べるお料理だったそうです。
イタリアンは大好きで、トマトソースで煮るだけだったので、昔からよく作っていました。
圧力なべでも作りますが、意外と水ぽっくなります。
チキンのトマト煮込み（カチャトーラ）
イタリアンでは定番のチキンのトマト煮「カチャトーラ」を、野菜を入れずにシンプルででさっぱりと仕上げました。
このレシピの生い立ち
イタリアンでは定番料理のカチャトーラは「狩人」の意味で、狩りをした後、食べるお料理だったそうです。
イタリアンは大好きで、トマトソースで煮るだけだったので、昔からよく作っていました。
圧力なべでも作りますが、意外と水ぽっくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は水で洗い、キッチンペーパーで水気を取り、塩コショウをふり、4等分し筋を切り隠し包丁を入れ、小麦粉をまぶす。
-
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ１杯とにんにく（スライス）を入れ、中火で２分熱し、香りを出す。
-
- 3
鶏もも肉を皮の部分を下にしてフライパンに入れ、皿などで押し付けるように中火で表を約３分、裏を約2分パリッと焼く。
-
- 4
フライパンを火からおろし、アルミホイルを被せ、約10分休ませる。
-
- 5
その間に、別のフライパンで玉ねぎのみじん切りをオリーブオイル大さじ１杯であめ色になるまで弱火で炒める。（20分ぐらい）
-
- 6
トマトホール缶（カットタイプ又は手でつぶした物と赤ワインを加え、中火にかけ、鶏もも肉を入れ、沸騰したら弱火で40分煮る。
-
- 7
仕上げに、ケチャップ、ソース、コンソメ顆粒と塩コショウで味を調える。お好みでパルミジャーノチーズのすりおろしをかける。
-
コツ・ポイント
１．鶏もも肉は、キッチンバサミを使うと筋が切りやすいです。
２．鶏もも肉とソースは最初は別のフライパンで。
３．煮詰めることで、トマトの酸味と甘みが引き立ちます。
4.トマトは煮詰めると塩けが増すので、塩は控えめに。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
