一口サイズに切った鶏むね肉をビニール袋に入れ、そこに塩麹、細かく切ったレモングラスとこぶみかんの葉も入れる。

手で込みこんだら、冷蔵庫で1時間～1晩おいておく。（時間あれば一晩がおススメ）

魚焼きグリルにホイルを敷いて、10～15分くらい弱火で焼く。（焦げそうだったら途中でホイルを被せて）

お好みでパクチーを盛り付けてできあがり。