じゃがいもは皮つきのまま4等分に切り、鍋に入れる。水をひたひたに加えて火にかけ、竹串が通るまでゆでる。

たまねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてたまねぎがしんなりするまで炒める。

フライパンにひき肉、塩、こしょうを加えて火が通るまで炒める。

じゃがいもがゆであがったら、ゆで汁を別の器に少量取る。残りのゆで汁は捨てて皮をむき、マッシャーで潰す。

じゃがいもに③を入れて混ぜ、ゆで汁で硬さを調節する。等分に分けて小判型に形をつくる。

小麦粉、卵、水を混ぜる。⑤にからめてパン粉をつける。

鍋にサラダ油を3～4㎝深さ（コロッケが油に浮くくらい）まで入れ、高温（200度）にする。

油に⑥をそっと入れる。油に入れた直後は触らず、色づいてきたら裏返して両面がこんがり色づくまで上げる。

キャベツ、プチトマトと共に皿に盛り付ける。