鯖の燻製は塩抜きをする。塩抜きをしたらキッチンペーパーなどを使い水気をしっかりきる。

玉ねぎを薄く切り、フライパンで透明になるまで炒める。その横で、さばも温める。私はここでスキンは取り除きます。

玉ねぎが透き通ってきたら、さばの身をほぐし、火を止める。

器で調味料と３を混ぜ合わせ出来上がり。