道具一覧です
ボゥル２個、計量機、計量カップ、アルミシフォン型、振るい機、ホイッパー(大１・小１）、ヘラ、ハンドミキサー

材料一覧です
卵は『LLよりでかい卵』というのを使用しました。純ココアは汁椀くらいの器に入れるとよいです。

下準備その１
シフォン型に、茶漉しなどでうすーく小麦粉を振るっておくと取り出しやすいです（小麦粉は分量外）

下準備その２
純ココアに熱湯を少しづつ足す。
チョコを湯煎した時くらいの硬さが目安。

基本のシフォン生地を作ります。
卵黄・卵白を別々に分ける。

卵黄をホイッパーで混ぜ、牛乳(水でも）、サラダ油の順で加えてその都度よく混ぜる。

小麦粉を振るい入れる。だまにならないよう、グルグル混ぜる。

あまり混ぜすぎると粘りが出ますが、目安として1分以内ならしっかり混ぜても大丈夫。トロトローっと流れるくらいの硬さに。

次は卵白をハンドミキサーで攪拌します。砂糖を３回に分けて投入。その度にしっかり攪拌してください。

今回計ってみたら私はたっぷり７分間くらい攪拌してました。ツヤツヤのしっかりしたメレンゲができます。
そろそろ予熱開始

1/3分のメレンゲを卵黄側に投入。ホイッパーでグルグル混ぜます。泡がつぶれても平気。１回目は十分に生地に馴染ませます。

2/3分のメレンゲ投入。１回目よりも少し遠慮してる(気持ちは）で、相変わらずグルグルと一方向に混ぜていきます。

3/3の３回目。今度はメレンゲの器の方に卵黄生地を投入。底に溜まっていた黄色い生地もここできちんと混ぜていきます。

ホイッパーを軽く回しながら、ダマになってるメレンゲを発見したら切るようにホイッパーで掬っては落し…均一に混ぜて。

ヘラでひと掬い、ココア生地に投入。
泡はつぶれてしまいますが、気にせずしっかり馴染ませる。

もうひと掬い投入。
手早く、ある程度馴染むまで混ぜたら終了です。

参考までに、こんな感じです。
ソース用の小さなホイッパーがあると便利です。(１００円ショップで購入）

このココア生地を、「だばー」っとプレーン生地の上に流します。

ヘラで１周もしくは２周、くるっとココア生地を切るように混ぜます。

シフォン型に流し込みます。この時、マーブル模様をもっと細かく出したかったら、串や箸等でシフォン生地の中を一周させます。

ガスオーブンなら１８０度で２４分。
電気オーブンなら
１９０度で２４分が綺麗に焼けますよ～
焼けたら逆さにして冷ます。

型から外して出来上がり。(^O^)