卵黄と砂糖をまでてよくすり混ぜます。

ここに先ほどのの温めた牛乳とヴァニラを入れて弱火にかけます。絶えず木のへらでそこから混ぜます。

５分くらいでへらが重くなってきます。即火を止めて、この状態で５分くらいかき混ぜ続けます。ソースアングレーズができました

ソースを冷やし始めて、卵白を角がしっかりと立つまでたて、ボールごとレンジに入れます。量が２倍以上に膨れたら出来上がりです

ボールにできた卵白をお玉ですくって先ほどのソースに浮かべます。仕上げにキャラメルソースをたらして、出来上がり。