カブを洗って、根と葉をそれぞれ食べやすい大きさに切る。

フライパンに多めのごま油を入れ、まず葉を炒め、やわらかくなったところで、根を加え油が回った程度で塩を一振りし火を止める。

容器に酢と小口切りの赤唐辛子とニョクマムを入れ混ぜておく。
炒めあがったばかりのカブと合わせ完成。