元種、砂糖、粉、ココア、牛乳、塩の順に入れて捏ねる。グルテンが出来てきたらバターを入れて捏ねる。3倍になるまで一次発酵。

バットなどの上に取り出して、チョコチップを混ぜ込む。カードで生地を10～16等分（お好みの大きさで♪）して丸める。

ラップをかけて1.5倍程度になるまで二次発酵。

ワッフルメーカーを良く熱し、バターを塗って、生地を乗せてワッフルメーカーの説明書に従って焼き色が付くまで焼く。