抹茶スフレチーズケーキ
抹茶味のスフレチーズケーキです(*ˊᵕˋ*)♪
このレシピの生い立ち
受験生の息子が勉強すると甘い物が食べたくなる(๑꒪⍘꒪๑)と言うので
リクエストのスフレチーズケーキに
微量だけど...抹茶でカテキン、カフェイン効果をプラス！
抹茶スフレチーズケーキ
抹茶味のスフレチーズケーキです(*ˊᵕˋ*)♪
このレシピの生い立ち
受験生の息子が勉強すると甘い物が食べたくなる(๑꒪⍘꒪๑)と言うので
リクエストのスフレチーズケーキに
微量だけど...抹茶でカテキン、カフェイン効果をプラス！
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく
薄力粉はふるっておく - 2
型にサラダ油を薄く塗り、オーブンシートを貼る
側面は型より4〜5㎝高くして、ホッチキスで留めておく - 3
側面のオーブンシートの内側にもサラダ油を塗る
膨らみやすくなります - 4
ボウルに卵白を入れ細かい泡が立つまでハンドミキサーで混ぜる
- 5
砂糖の半量を3回に分けて加え
ツノがお辞儀するくらいのメレンゲを立てて冷蔵庫に入れておく -
- 6
オーブンは150度に天板ごと予熱する
湯煎焼き用のお湯を沸かす
(オーブンに入れる時は熱湯の状態で) - 7
クリームチーズを滑らかになるまで混ぜ、残りの砂糖を加えザラザラしなくなるまで混ぜる
続けて卵黄、ヨーグルトを加え混ぜる - 8
別のボウルに抹茶を入れ、牛乳を少し加え、ダマにならないようにしっかり練る
滑らかになったら全ての牛乳と混ぜる - 9
チーズのボウルに抹茶牛乳を加えて混ぜ
お好みでレモン汁も加えてしっかり混ぜる - 10
ふるっておいた薄力粉を加えて混ぜ合わせる
- 11
メレンゲをホイッパーで混ぜ直してキメを整えたら、1/3量を生地に加えて混ぜ合わせる
- 12
さらに1/3量を加えたらヘラで泡を潰さないようにさっくり混ぜ
最後は残りのメレンゲのボウルに生地を入れさっくり混ぜる - 13
メレンゲのダマが残らないように
優しく手早くさっくりと混ぜたら
ボウルをトントンと数回落として気泡を抜いて型に注ぐ - 14
150℃に予熱したオーブンの天板に1㎝ほど熱湯を張り70分湯煎焼きする
ご家庭のオーブンにより温度と時間は調節して下さい - 15
途中お好みの焼き色が付いたらアルミホイルをかける(今回は45分経過した頃かけました)
- 16
焼き上がったら1度取り出します
(ふるふるした状態です)
天板のお湯を捨てて型のアルミも剥がします - 17
空の天板に乗せ、再びオーブンに入れて余熱焼き30〜60分
(我が家のオーブンは自動冷却機能付きタイプで50分放置) - 18
軽く揺すってふるふるしなければOKです
ケーキクーラーに乗せて完全に冷ましたら、ラップをして冷蔵庫で12時間以上冷やす - 19
寝かせる事により味が落ち着いて美味しくなります
カットする時は糸をお勧めします - 20
画像はミシン糸でカット
底に残り物の黒豆を散らしてあります -
コツ・ポイント
型の側面のシートは高くしないと膨らんで来た時はみ出します！
メレンゲはツノがお辞儀するくらいが混ぜやすく泡も潰れません
生地量が多いので型いっぱいになります
じっくり湯煎焼きしたら余熱で火を通してしっかり冷やす！
寝かせると美味しさup♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
