フィッシュ・マウのオイスター包み
うるさいママ @cook_40050240
旧正月用の珍味料理。手間はかかりますが滅多に食べられない味です。
このレシピの生い立ち
旧正月前の現在、いろいろな正月中華料理に挑戦してますが、これは比較的あっさりしていて簡単で、日本人の口にも合うかなと思いました。
フィッシュ・マウのオイスター包み
旧正月用の珍味料理。手間はかかりますが滅多に食べられない味です。
このレシピの生い立ち
旧正月前の現在、いろいろな正月中華料理に挑戦してますが、これは比較的あっさりしていて簡単で、日本人の口にも合うかなと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
フィッシュ・マウ（魚の浮袋）はたっぷりの湯につけて蓋をし、湯の温度が冷めたら変えるを3度繰り返し油分を抜き、水気を切る。
- 2
1を7㎝角に切り、皮つき生姜スライス、紹興酒、塩少々(分量外）を入れたお湯で20分ほど煮てから水気を切っておいておく。
- 3
エビは叩いてミンチにし、豚ひき肉、しょうがしぼり汁、塩、醤油、ゴマ油を加えてよく練る。水で戻した髪菜も加える。
- 4
乾燥カキは紹興酒を少々振りかけて蒸し器で蒸して柔らかくした後、油を引いたフライパンで両面をこんがり焼く。
- 5
青菜は油と塩を入れた湯でさっと湯がいてあげておく。あさつきもさっと湯がいて柔らかくする。
- 6
２の片面に片栗粉少々をふり、３を大さじ半分くらい載せて４をトップに載せて包み、あさつきで縛る。
- 7
６を蒸し器で20分ほど蒸したら出来上がり！
コツ・ポイント
フィッシュ・マウは油で揚げてあるので、油抜きが重要。何度もお湯を取り換えて臭みを抜きます。これさえきちんとすれば安いものでも十分おいしいです（価格が千差万別で、高いものは数千円します）。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19550187
