人参は皮付きのまま縦に十字に四等分して一センチ幅くらいのイチョウ切りにする

玉ねぎは皮付きのまま四分割にくし切りに。セロリは一センチ幅くらいの斜め切りにする

ニンニクは半分に切り包丁の背で潰しておく。牛肉も大体四分割位にしておく。

ジップロックなどに切った野菜と牛肉、赤ワインを加えてしっかり空気を抜き一晩冷蔵庫で寝かせる

一晩つけたら、肉、野菜、つけた液、水を圧力鍋にいれる

加圧して圧がかかったら弱火にして20~30分したら火を止める

圧がさがったら蓋を開け、肉が柔らかくなっていたら醤油、コンソメ、チョコレートを加えて混ぜてそのまま一度冷ます

この時玉ねぎの皮を取り出してください^^

冷めたら肉を取り出しておき、強火で煮汁を煮詰め、半量以下になり、とろみが付いてきたら肉を戻し入れる

肉が温まったら塩コショウで味を整え完成。