玉ねぎの半分はみじん切り、残りの半分は薄切りにする。

ボールに＊の材料を入れ、よく混ぜる。
成型して、叩いて空気を抜く。

フライパンに油を引いて熱し、中火で②の表面に焦げ目をつけ。
※後で煮込むので、肉だねが赤くても大丈夫です！

火を止め、③を一旦お皿に取り出し、先ほどのフライパンにバターを入れる。
しめじ、スライスした玉ねぎを炒める。

小麦粉を加え、さらに炒め、デミグラスソースの残りの材料を全て加える。

④で取り出したハンバーグを戻し、弱火で15〜20分煮る。