新玉ねぎを圧力鍋に入れて水１カップを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし１０分程そのままにして冷まします。

肉団子は合挽き肉にお好みのハーブや野菜などを混ぜ込みボール状にし１に加えてひたひたの水を加えて煮ます。

２に固形コンソメと粒胡椒を加えて塩加減を調えます。

刻んだ香菜を３に加えて一煮立ちます。