ベビーホタテは洗って水気を拭き取り、オリーブオイルを(分量外)ふり、少しおく。

貝割れ大根は根を切り、きゅうりは千切りにして混ぜておく。

※の材料を合わせておく。

1の上に2をこんもりと乗せて、食べる直前にタレをもう一度混ぜてからかける。