焼き小龍包（水煎包）
パリ・もちの食感が同時に味わえる、野菜の甘みとあふれる肉汁～やけどに注意‼‼‼
このレシピの生い立ち
山東、台湾、廣東、香港、マカオ地区おなじみの点心、たねは主に豚肉、貝柱など、廣東はエビ入り、台湾はキャベツを入れるのが主流、台湾の焼き小龍包は第二次世界大戦の後、中国大陸から本土へ入ってきて、地元市民に愛され、今はＢ級グルメの上位に殿堂入り
焼き小龍包（水煎包）
パリ・もちの食感が同時に味わえる、野菜の甘みとあふれる肉汁～やけどに注意‼‼‼
このレシピの生い立ち
山東、台湾、廣東、香港、マカオ地区おなじみの点心、たねは主に豚肉、貝柱など、廣東はエビ入り、台湾はキャベツを入れるのが主流、台湾の焼き小龍包は第二次世界大戦の後、中国大陸から本土へ入ってきて、地元市民に愛され、今はＢ級グルメの上位に殿堂入り
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉と▲の塩水を混ぜておく（こうすることでお肉は固くならない）
-
- 2
☆の水沸かして、鶏がらスープの素、ゼラチンを溶かして、冷ましてから冷蔵庫へ（鶏がらスープが溶けるぐらいの温度でよい）
- 3
イーストは水に溶かして、すべての材料を混ぜてこねる、生地が手にくっつかない程度の滑らかさでＯＫ、大体10分ぐらい
-
- 4
生地を2倍の大きさに発酵させる、ご自分のやりやすい方法で、例：固く絞ったふきんをかぶせる等
- 5
野菜類すべてちょいあら刻みします
- 6
■の調味料と野菜類を混ぜる、2を手でつぶしながら混ぜる
-
- 7
生地を棒状にして分割、（ちょっと大きめ、一個約40ｇぐらい）理由は後程
- 8
いよいよ包む作業に・・・適当で中身が出てこなければよいです、私はすっごく苦手で不細工、だから大きめにします。
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- 9
●を溶かしておく、フライパンを熱して8を並べる、少し焼き目がついたら●を入れまわて蓋をする、中火で約8～１０分
-
- 10
最後にゴマを振り完成。
ホットプレートで焼く場合、１６０度で10～１５分焼きます
コツ・ポイント
すっごく難しいが・・・包むとき口をしっかりと閉じること、肉汁が流れてきたらもったいないからです。
つくれぽ
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